Il pollo alla griglia si abbina all'insalata greca e al riso

Per questa cena, pomodori freschi, peperoni verdi e cetrioli creano un'insalata condita con petto di pollo grigliato. La consistenza croccante dell'insalata contrasta con il pollo succoso.

Suggerimenti utili:

Fa 2 porzioni. Ricetta di Linda Gassenheimer

1 cucchiaio di olio d'oliva

2 cucchiai di succo di limone

1/2 cucchiaino di origano secco

Sale e pepe nero appena macinato

1 1/4 tazze di pomodori maturi tritati grossolanamente

1 tazza di peperone verde tritato grossolanamente

1 tazza di cetriolo sbucciato tritato grossolanamente

8 olive nere denocciolate

Petti di pollo disossati e senza pelle da 3/4 libbre

Unisci l'olio d'oliva, il succo di limone, l'origano, il sale e il pepe a piacere in una ciotola di medie dimensioni. Metti il ​​pollo in un sacchetto di plastica da 1 litro e versa metà della miscela di olio sul pollo. Sigilla la borsa. Marinare il pollo per 15 minuti. In una seconda ciotola, unire i pomodori, i peperoni, il cetriolo e le olive nere. Versare la restante metà del composto di olio d'oliva sulle verdure.

Preriscaldare la griglia e rimuovere il pollo dal sacchetto di plastica. Grigliare il pollo 5 minuti per lato, spennellandolo più volte con la marinata. Un termometro per carne dovrebbe leggere 165 gradi. Rimuovi il pollo su un tagliere e lascia riposare per 5 minuti. Dividere l'insalata di pomodori tra 2 piatti piani. Tagliare il pollo a fette e disporlo sopra l'insalata.

Per porzione: 320 calorie, 14 g di grassi, 2,2 g di grassi saturi, 8 g di grassi monoinsaturi, 125 mg di colesterolo, 40 g di proteine, 10 g di carboidrati, 3 g di fibre alimentari, 5 g di zuccheri, 210 mg di sodio, 1050 mg di potassio, 410 mg di fosforo.

Fa 2 porzioni. Ricetta di Linda Gassenheimer

1 confezione di riso integrale microonde per preparare 11/2 tazze di riso cotto

1 cucchiaino di olio d'oliva

Sale e pepe nero appena macinato

Cuocere il riso secondo le istruzioni sulla confezione. Misura 1 tazza e 1/2 e metti da parte il riso rimanente per un'altra cena. Aggiungere l'olio d'oliva e sale e pepe a piacere. Servire con il pollo.

Per porzione: 180 calorie, 3,5 g di grassi, 0,5 g di grassi saturi, 2 g di grassi monoinsaturi, 0 mg di colesterolo, 4 g di proteine, 34 g di carboidrati, 3 g di fibre alimentari,