Uragano Idalia: come cucinare bistecche e hamburger surgelati direttamente alla griglia

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L'uragano Idalia è passato, la tua corrente è ancora interrotta e hai un sacco di cibo nel congelatore che si sta lentamente riscaldando. Cosa fai?

Accendi la griglia.

La cottura ha solo bisogno di calore. La tua griglia ne ha in abbondanza ed è meglio mangiare il cibo prima di perderlo. Potresti anche riunirti con i tuoi vicini senza potere e condividere le provviste per un pasto comune.

Ecco cosa devi sapere

Un frigorifero manterrà il cibo freddo per quattro ore dopo l'interruzione della corrente, secondo la FEMA, e un congelatore pieno manterrà la temperatura per circa 48 ore. Evitare il più possibile di aprire le porte per mantenere l'aria fresca all'interno.

"In caso di dubbi, monitorare la temperatura con un termometro e buttare via il cibo se la temperatura è di 40 gradi o superiore", ha affermato la FEMA sul suo sito.

Il cibo è sicuro per un tempo indefinito mentre è congelato, ma quando supera i 40 gradi, i batteri che potrebbero essere presenti prima che fosse congelato possono iniziare a moltiplicarsi, secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA). Anche se il centro della confezione è ancora congelato, lo strato esterno del cibo può trovarsi nella "zona pericolosa" tra 40 e 140 gradi dove i batteri si moltiplicano più velocemente.

Il modo migliore per scongelare il cibo è nel frigorifero, e in questa situazione aggiungere cibo congelato al tuo frigorifero freddo ma non alimentato potrebbe anche aiutare a mantenere le altre cose un po' più fresche purché rimanga al di sotto dei 40.

Puoi scongelare il cibo in acqua fredda ma devi tenerlo d'occhio. Mettilo in una confezione a tenuta stagna o in un sacchetto di plastica e immergilo in acqua fredda. Cambiare l'acqua ogni 30 minuti circa. Non lasciare il cibo congelato sul bancone a scongelarsi.

Secondo l’USDA, piccoli pacchi di carne, pollame o frutti di mare – circa mezzo chilo – possono scongelarsi in un’ora o meno. Un pacco da 3 a 4 libbre può richiedere da 2 a 3 ore. Per i tacchini interi, stima circa 30 minuti per libbra. Una volta scongelato il cibo, è necessario cuocerlo immediatamente.

Oppure puoi buttarlo sulla griglia mentre è ancora congelato.

Puoi grigliare carne e pollo direttamente dal congelatore, ma ci vorrà il 50% in più. Meglio lasciarlo scongelare prima.

"È meglio scongelare completamente carne e pollame prima di grigliarli in modo che cuociano in modo più uniforme", afferma l'USDA sul suo sito web. "Tuttavia, la carne uniformemente sottile, come gli hamburger congelati, può essere grigliata congelata."

Assicurati di utilizzare un termometro per alimenti e di controllare diversi punti per assicurarti di raggiungere temperature sicure e che la carne venga cotta in modo uniforme.

Ecco alcuni suggerimenti per grigliare congelati da AtGrillsCookware.com:

Ma cosa puoi grigliare? Praticamente tutto.

Sono meglio scongelati, ma puoi gettarli su una roccia congelata, se necessario. Ricorda, impiegheranno il 50% in più.

Kim Allison di ThermoBlog dice addirittura che le bistecche cotte da congelate possono essere migliori, purché siano belle e spesse.

"Poiché la temperatura estremamente bassa della carne richiede una grande quantità di energia termica per iniziare la cottura", ha detto Allison, "cuocere troppo le proteine ​​appena sotto la superficie è molto meno probabile." Banda grigia quasi nulla, più rosa.

Utilizzare un fuoco a due zone. Rosolare rapidamente le bistecche su entrambi i lati a fuoco alto (500-700 gradi), quindi spostarle sul lato indiretto (300-350 gradi) per cuocere il centro.

Per bistecche e hamburger più sottili, scongelarli prima.

Se hai degli hamburger di fagioli vegetariani, puoi metterli direttamente sulla griglia senza scongelarli.

Mantenere la calma (ehm):Come mantenere la calma durante un'ondata di caldo in Florida quando va via la corrente

Sì, getta l'uccello nel fuoco. Ancora una volta, monitorare la temperatura è fondamentale per mantenerla al sicuro. Virginia Boys Kitchens ha dei suggerimenti:

Gamberetti congelati? Gamberetti congelati.

Con una temperatura di cottura indiretta di 350-450 gradi, puoi infilzare dei gamberetti congelati e farli cadere direttamente, secondo questa ricetta di BBQRevolt.com. Cuoceteli per 3-5 minuti su entrambi i lati, più tempo se li preferite croccanti.